Kasza orkiszowa

Kasza orkiszowa pozyskiwana jest z ziaren orkiszu – prawnego zboża o wielu udokumentowanych właściwościach zdrowotnych. Wielką zwolenniczką orkiszu była słynna średniowieczna uzdrowicielka Święta Hildegarda z Bingen, która uznawała go za najbardziej wartościowe ze wszystkich zbóż. Kasza orkiszowa zawiera gluten – nie powinny więc spożywać jej osoby chore na celiakię lub nadwrażliwe na to białko. Warto jednak zaznaczyć, że orkisz zawiera mniejsze ilości glutenu niż pszenica i (ze względu na zawartość rhodanidu) jest on lepiej tolerowany przez organizm i z rzadko wywołuje alergie.