Kuskus

Tradycyjny kuskus pozyskiwany jest z pszenicy durum (nazywanej także pszenicą twardą). Nie należy mylić tego zboża ze zwykłą pszenicą (pozyskiwaną z tzw. pszenicy miękkiej, która przez lata była krzyżowana i modyfikowana). Kuskus może być także produkowany z innych zbóż, na przykład z płaskurki.