Makaron orkiszowy

Makaron orkiszowy, jak sama nazwa wskazuje, produkowany jest z orkiszu. Jest to pradawne zboże, które przez lata było zapomniane i przechowywane jedynie w banku nasion. Z tego powodu orkisz (w odróżnieniu od pszenicy) nie jest zbożem krzyżowanym i modyfikowanym. Posiada wysokie wartości odżywcze i liczne właściwości prozdrowotne. Makaron orkiszowy zawiera jednak gluten, w związku z czym nie powinny go konsumować osoby ze zdiagnozowaną celiakią lub alergią. Warto jednak wspomnieć, że zawartość glutenu w orkiszu jest niższa niż w pszenicy. Orkisz zawiera również substancję o nazwie rhodanid, która sprawia, że gluten jest lepiej tolerowany i rzadziej alergizuje.