Ryż brązowy

Ryż brązowy uznaje się za bardziej wartościowy niż jego biały odpowiednik. Jest on mniej oczyszczony, przez co zawiera więcej składników odżywczych. Jest bogatym źródłem pierwiastków (głównie potasu, wapnia, fosforu, magnezu i żelaza), a także błonnika, witaminy E, ryboflawiny, tiaminy, niacyny i witaminy B6. Warto zaznaczyć, że wszystkie rodzaje ryżu zaleca się moczyć przez przynajmniej kilka godzin przed spożyciem - dzięki temu nie tylko stają się lżej strawne, ale także usuwany jest z nich nadmiar arsenu (pierwiastka, którym powszechnie skażony jest ryż).