Ciecierzyca

Ciecierzyca to roślina bardzo bogata w białko – zawiera go aż 22 g na 100 g produktu. Jest również dobrym źródłem żelaza, magnezu, fosforu i miedzi, a także witamin K, E i C oraz witamin z grupy B (w szczególności kwasu foliowego). Ciecierzyca jest jednym z głównych składników hummusu. Wykorzystuje się ją także do wyrobu falafeli i domowej nutelli.