Soczewica

Soczewica występuje w wielu różnych odmianach: czarnej, czerwonej, brązowej, zielonej i żółtej. Każdy gatunek posiada odrobinę odmienne wartości odżywcze oraz walory smakowe. Niezależnie od rodzaju soczewica jest bardzo bogatym źródłem białka – zawiera go aż 26 gram na 100 gram ziaren. Soczewica jest jedynym strączkiem o wyraźnym działaniu zasadotwórczym. Zawiera bardzo duże ilości potasu, a także żelaza i kwasu foliowego.