Słonecznik łuskany

Słonecznik słynie przede wszystkim z bardzo dużej zawartości witaminy E (35 g ziaren jest w stanie pokryć 82% dziennego zapotrzebowania na tą witaminę). Jest on również zasobny w witaminę A i K1 oraz witaminy z grupy B (w tym kwas foliowy). Pestki słonecznika są także prawdziwym bogactwem miedzi oraz innych minerałów, takich jak fosfor, cynk, mangan, potas, magnez, selen, żelazo, wapń i sód.