Ostropest plamisty od wielu lat jest kojarzony przede wszystkim ze wsparciem codziennej diety osób dbających o wątrobę i układ pokarmowy. Najczęściej spotykamy go w postaci mielonych nasion, suplementów oraz oleju. Ta ostatnia forma jest szczególnie wygodna, ponieważ olej z ostropestu można łatwo włączyć do zwykłych posiłków.
Warto jednak zwrócić uwagę na sposób jego produkcji. Olej tłoczony na zimno nie jest tym samym produktem co olej poddawany intensywnej obróbce i rafinacji. Jeśli zależy nam na naturalnym produkcie, znaczenie mają zarówno jakość nasion, jak i temperatura tłoczenia, świeżość oraz sposób przechowywania gotowego oleju.
Co znajduje się w oleju z ostropestu?
Olej z ostropestu powstaje z nasion ostropestu plamistego. Zawiera przede wszystkim nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminę E oraz naturalne związki roślinne.
Ostropest jest szczególnie kojarzony z sylimaryną, czyli zespołem związków występujących w tej roślinie. Trzeba jednak pamiętać, że sylimaryna jest znacznie lepiej reprezentowana w samych nasionach i ekstraktach niż w oleju, dlatego oleju z ostropestu nie należy traktować jako zamiennika preparatów z określoną dawką sylimaryny.
Olej może być natomiast wartościowym tłuszczem roślinnym w codziennym jadłospisie.
Dlaczego warto wybierać olej tłoczony na zimno?
Tłoczenie na zimno pozwala otrzymać olej bez konieczności stosowania wysokiej temperatury i intensywnego oczyszczania charakterystycznego dla rafinacji. Dzięki temu produkt zachowuje naturalny smak, zapach oraz charakter surowca, z którego został wytłoczony.
Znaczenie ma również temperatura samego procesu. Oleje z ostropestu tłoczone na zimno z Madejowego Pola powstają w rodzinnej olejarni w Słowinie. Poszczególne partie są tłoczone powoli, w temperaturze nieprzekraczającej 38°C.
Gotowy olej trafia następnie do butelek wykonanych z grubego, ciemnego szkła, które ogranicza jego kontakt ze światłem.
Jak wykorzystać olej z ostropestu w codziennym jadłospisie?
Jedną z największych zalet oleju z ostropestu jest łatwość stosowania. Nie trzeba przygotowywać specjalnych potraw ani całkowicie zmieniać swojej diety.
Olej można dodawać między innymi do:
- sałatek,
- surówek,
- pieczywa,
- hummusu i innych past,
- kasz,
- ugotowanych warzyw,
- sosów przygotowywanych na zimno.
Można również spożywać go bezpośrednio. Jeśli jednak smak samego oleju nie odpowiada danej osobie, znacznie łatwiej wprowadzić go do diety jako składnik codziennych potraw.
Olej z ostropestu zamiast kolejnego suplementu?
Coraz więcej osób szuka prostych produktów spożywczych, które można naturalnie wprowadzić do jadłospisu. Olej z ostropestu dobrze wpisuje się w takie podejście, ale nie należy przypisywać mu działania leku ani traktować go jako zamiennika terapii.
Jest przede wszystkim tłuszczem roślinnym pochodzącym z nasion ostropestu. Może uzupełniać zróżnicowaną dietę w nienasycone kwasy tłuszczowe i witaminę E.
To szczególnie wygodne rozwiązanie dla osób, które i tak używają olejów do sałatek, pieczywa czy warzyw i chcą zwiększyć różnorodność tłuszczów roślinnych w swojej kuchni.
Dlaczego oleju z ostropestu nie należy mocno podgrzewać?
Olej tłoczony na zimno najlepiej spożywać bez podgrzewania. Wysoka temperatura może wpływać na jego smak i jakość oraz przyspieszać niekorzystne zmiany zachodzące w tłuszczach.
Nie oznacza to jednak, że olej można dodawać wyłącznie do zimnych potraw. Można polać nim ugotowane ziemniaki, kaszę czy warzywa, ale najlepiej zrobić to już po zakończeniu gotowania.
W codziennej kuchni może więc pełnić podobną funkcję jak inne oleje stosowane jako końcowy dodatek do potraw.
Świeżość oleju ma znaczenie
Olej z ostropestu jest produktem naturalnym, dlatego sposób przechowywania wpływa na jego jakość. Najlepiej trzymać go w chłodnym i ciemnym miejscu, a po otwarciu przestrzegać zaleceń producenta dotyczących przechowywania.
Dobre opakowanie powinno ograniczać przede wszystkim dostęp światła. Z tego względu ciemne szkło jest szczególnie praktycznym rozwiązaniem w przypadku naturalnych olejów tłoczonych na zimno.
W Madejowym Polu oleje rozlewane są właśnie do takich butelek. Metalowa zakrętka dodatkowo pozwala szczelnie zamknąć opakowanie po każdym użyciu.
Mała olejarnia a świeżość produktu
W przypadku produktów wrażliwych na warunki przechowywania warto zwrócić uwagę również na miejsce produkcji. Oleje powstające w małych partiach nie muszą miesiącami czekać w dużych magazynach przed trafieniem do sprzedaży.
Madejowe Pole jest rodzinną olejarnią, w której proces produkcji opiera się na powolnym tłoczeniu niewielkich partii. Pozwala to zachować charakter naturalnego oleju i oferować produkt przeznaczony do codziennego stosowania na zimno.
Dla konsumenta oznacza to możliwość wyboru produktu, którego pochodzenie i sposób produkcji są jasno określone.
Jak wybrać dobry olej z ostropestu?
Przy zakupie nie warto kierować się wyłącznie ceną. Znacznie więcej o jakości produktu może powiedzieć informacja o metodzie tłoczenia, opakowaniu czy warunkach przechowywania.
Warto zwrócić uwagę na:
- tłoczenie w niskiej temperaturze,
- brak rafinacji,
- świeżość produktu,
- butelkę z ciemnego szkła,
- sposób przechowywania,
- informacje o producencie i miejscu powstawania oleju.
Jeżeli zależy Ci na produkcie z niewielkiej, rodzinnej olejarni, oleje z ostropestu tłoczone na zimno znajdziesz w Madejowym Polu. Powstają w małych partiach i są przeznaczone przede wszystkim do stosowania na zimno.
Olej z ostropestu może być prostym sposobem na zwiększenie różnorodności tłuszczów roślinnych w codziennym jadłospisie. Najważniejsze jest jednak, aby wybierać produkt świeży, odpowiednio tłoczony i przechowywany, ponieważ właśnie te elementy w dużym stopniu decydują o jakości naturalnych olejów.
